lemon-granita-recipe

We like to go native as much as possible whenever we travel, and that includes local breakfast customs. If I had to choose my favourite morning meal option, it would be France with its croissant and a coffee, or a Sicilian breakfast of coffee, a fresh buttery brioche, and granita. What better way to start a day than with ice cream?

lemon-granita-recipe

SICILIAN LEMON GRANITA

150g lemon juice
150g sugar/xylitol
zest from 4 lemons
1l water

Bring sugar and water to the boil, then simmer until all the sugar dissolves. Add the lemon juice and zest, then turn off the heat. Cover the pan and set aside for 20 minutes.

Strain the mixture into a container (ideally a glass one), cool to room temperature, then place in a freezer for a few hours. When the mixture starts to get slushy, mash it up with a fork and return to the freezer for a couple of hours more. Once the granita is fully frozen, take it out in chunks and mix it in a food processor or using a blender. Serve immediately or put back to the freezer until ready to use.

***

W czasie podróży staramy się jak najbardziej wzorować na miejscowych, wliczając w to lokalne zwyczaje śniadaniowe. Jeśli miałabym wybrać mój ulubiony zestaw poranny, byłaby to Francja z croissantem z kawą lub Sycylia i kawa, świeża bułka maślana i granita. Czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie dnia niż lody?

SYCYLIJSKA GRANITA CYTRYNOWA

150g soku z cytryny
150g cukru/ksylitolu
otarta skórka z 4 cytryn
1l wody

Zagotować wodę z cukrem, następnie gotować na wolnym ogniu do rozpuszczenia cukru. Dodać sok i skórkę z cytryny i zdjąć z gazu, następnie przykryć garnek pokrywką i odstawić na 20 minut.

Miksturę przecedzamy przez drobne sitko do pojemnika (najlepiej szklanego), studzimy do temperatury pokojowej, a następnie umieszczamy w zamrażarce na kilka godzin. Kiedy mieszanka zrobi się brejowata, mieszamy ją widelcem i mrozimy kolejne kilka godzin. Kiedy granita w pełni zamarznie, wyjmujemy kawałki i blendujemy w malakserze lub blenderze ręcznym. Podajemy od razu lub umieszczamy  w zamrażarce do wykorzystania później.

Share: