Lentil and tomato soup recipe

As the weather gets colder, I naturally drift towards heavier, headier flavours and aromas, leaving my beloved Mediterranean cuisine behind along with my tan and my hair smelling of sea water. I do like a hearty soup, especially if it’s warming and fragrant. This lentil and tomato soup not only ticks these boxes, but also tastes like something from an Indian kitchen, just much lighter and requiring far less effort. It’s at its best on the second, or even third day. The recipe is a slightly modified version of one by Whiteplate.

Lentil and tomato soup recipe
 LENTIL & TOMATO SOUP

serves 3-4

100g red split lentils
1 medium red onion, diced
400g tinned chopped tomatoes
2 tsp ground coriander seeds
1/2 tsp ground turmeric
2 tsp ground cumin
2.5cm fresh ginger, minced (or 1 teaspoon ground)
1/2 tsp ground cinnamon
1.2l stock (either vegetable, chicken, or beef)
Chopped coriander to serve

Optional: 1/2 tsp chili flakes

Heat up 2 tablespoons of olive or coconut oil in a pan, add chopped onion and fry until the onion is translucent, but don’t let it brown. Add the spices and stir well, then fry until fragrant. Add the lentils, tomatoes, and stock, and simmer for 45-60 minutes on low heat, stirring occasionally to prevent lentils sticking to the bottom. Turn off the heat, roughly blend the soup with a hand blender and season with salt. Add a generous sprinkling of chopped coriander on top and enjoy!

***

W miarę jak obniża się temperatura, naturalnie wzrasta moje zainteresowanie cięższymi, mocniejszymi smakami i aromatami, pozostawiając moją ukochaną kuchnię śródziemnomorską w tyle wraz z opalenizną i zapachem morza we włosach. Jestem zdeklarowaną fanką pożywnych, sycących zup, zwłaszcza jeśli są rozgrzewające i aromatyczne. Poniższa zupa z pomidorów i soczewicy nie tylko spełnia te wymagania, ale na dodatek smakuje jak coś z kuchni hinduskiej, ale dużo lżejsze i nie wymagające dużo zachodu. Najlepsza jest na drugi, a nawet trzeci dzień. Oryginalny przepis można znaleźć u Whiteplate.

ZUPA Z SOCZEWICY I POMIDORÓW

3-4 porcje

100g czerwonej soczewicy
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
400g krojonych pomidorów z puszki
2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2.5cm posiekanego świeżego imbiru (lub jedna łyżeczka imbiru w proszku)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1.2l bulion (warzywnego, z kurczaka, lub wołowego)
Posiekana kolendra do podania

Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki płatków chili

Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego w garnku, dodać pokrojoną cebulę i zeszklić. Dodać wszystkie przyprawy, dobrze wymieszać z cebulą i podsmażyć chwilkę do momentu, aż zaczną intensywnie pachnieć. Dodać soczewicę, pomidory i bulion, zmniejszyć ogień i gotować przez 45-60 minut mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu się soczewicy. Zdjąć z ognia, z grubsza zblendować i doprawić solą. Podawać z dużą ilością siekanej kolendry.

Share: